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I soci si raccontano / Facciamoci del benessere / Gli orti di Maria Elena

Tutti i nostri post, in ordine cronologico
Gli orti di Maria Elena

Cime di rape, broccoletti o friarielli?

A secondo di dove vi trovate queste infiorescenze appena sviluppate delle cime di rapa assumono nomi diversi : a Napoli e in Campania friarielli, a Roma broccoletti, in Toscana rapini e in Puglia, appunto, cime di rapa.
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I Soci si Raccontano

La terra dei cachi? La trovate da Stefano Zavoli

Di regola dovrebbe trovarsi in Asia, dove questo antichissimo albero da frutto fu per prima coltivato, ma io sono andata più vicina, in quel di Romagna, là dove la Via degli Orti inizia a vedere il mare: da Stefano Zavoli, socio Agribologna, dove i cachi vengono bene, come in Cina o Giappone
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I Soci si Raccontano

Non far sapere al contadino quant'è buono il formaggio con le pere

Quest'adagio lo conosciamo tutti. Dietro a questa frase c'è tanta storia contadina, i rapporti fra padrone e contadino, quando quest’ultimo era tenuto in piena soggezione e tutti i prodotti migliori venivano sottratti per la mensa del proprietario. Bisognava tenere pertanto il contadino all'oscuro di queste prelibatezze per evitare che si trattenesse i prodotti per sé.
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Facciamoci del Benessere

Kiwi, concentrato di benessere

http://www.laviadegliorti.it/wp-content/uploads/2016/10/IMG_2793-ok-taglio.jpg.
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I Soci si Raccontano

Se andate per patate, scegliete quelle di Stefano!

Settembre è il mese ideale per farsi un po' di scorta di patate per le stagioni più fredde. E anch'io ho voglia di patate buone e come sapete lungo la Via degli Orti non mancano. Oggi vi racconto del mio incontro con Stefano Cavina, socio Agribologna, che ha i suoi campi là dove la nostra strada sale verso la collina
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I Soci si Raccontano

Cipolle dorate, bianche, rosse? Le migliori sono quelle di Loris

A me piacciono le cipolle. Non è un mistero. Nemmeno per chi viene a trovarmi quando sanno che ho fatto il friggione o il tortino di patate, pomodori e cipolle, piatti che mi riescono bene, e che vengono letteralmente divorati. Ma il vero merito non è la mia abilità culinaria, ma la materia prima: le cipolle di Loris!
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Gli orti di Maria Elena

Andar per fiere...il Macfrut

Si sa che settembre è mese di fiere, di sagre, di feste che suggellano la fine imminente dell'estate e l'ingresso, dolce e sonnolento, dell'autunno. Per l'agricoltura è spesso stagione di bilanci, di mettere una riga sotto i numeri: quanto si è ricavato con il grano, con certi raccolti di frutta o di ortaggi, ma anche di fare i programmi, di guardare all'anno prossimo
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Gli orti di Maria Elena

Sapete fare il Rumtopf?

Il Rumtopf è un modo tipicamente tedesco per conservare la frutta sotto rum. E' un po' una derivazione della nostra frutta sotto spirito.
Il mio incontro con il Rumtopf viene da lontano, da mie passate frequentazioni con la terra germanica, con i loro usi e tradizioni. Voi lo sapete fare? Se non l'avete mai fatto seguitemi.

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Gli orti di Maria Elena

Vi piace di più la pesca gialla o la nettarina?

Si sa che i fiori rosa degli alberi in primavera diventano con il passar dei giorni uno dei frutti estivi per eccellenza: la pesca. Ma quale? La pesca gialla o bianca, la nettarina o pesca noce, la pesca saturnina? A voi quale piace di più?
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Gli orti di Maria Elena

Albicocca, regina delle marmellate

Non vi sarà sfuggita una mia predilezione per cibi e ricette della grande tradizione mitteleuropea, che ha le proprie radici nei territori dell'ex impero austroungarico, e non solo, e che ha contribuito a creare quella cucina del centro Europa, poco conosciuta forse dalle attuali generazioni, ma cara ai nostri progenitori, viaggiatori fra Venezia e Vienna, Budapest e Berlino.
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I Soci si Raccontano

Il melone "Giorgio"

Arrivo in auto da Giorgio Rossi nel primo pomeriggio di una caldissima giornata di luglio. La Via degli Orti qui si perde nelle campagne, nella pianura, oltre il Po. La strada che imbocco dalla provinciale, diventa dopo alcune curve, sterrata, affianca il Navarolo e il Bogina, canali di bonifica che provengono dal Cremonese e che attraversano questa zona del mantovano, fra i casali, piccole oasi di verde e laboriosa agricoltura.
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I Soci si Raccontano

L'orto di Bologna di Marco e Loris

Per andare da Marco Tagliavini ci si può andare tranquillamente in bicicletta e, per chi abita lì vicino, anche a piedi. E' lungo la Via degli Orti appena fuori dall'abitato. Io ci vado spesso con la bici per comprare delle lattughe freschissime, appena raccolte, per le mie insalate, come ho fatto questa mattina. Esco di casa, prendo la direzione per la campagna e dopo una paio di incroci sono da loro.
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