Oggi in tavola

Risotto speck e zucchine

Livello di difficoltà:

Tempo: 30 minuti

Persone: 4

Ingredienti

360 g di riso per risotti
1 scalogno
100 g di speck
350 g di zucchine
1,5 l circa di brodo di carne
50 g di burro
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato DOP
Sale e pepe q.b.

Preparazione

In una casseruola mettete lo scalogno e lo speck tritati con metà del burro e fateli rosolare. Unite le zucchine tagliate a cubetti e private della parte bianca, regolate di sale e pepe e cuocete per pochi minuti. Aggiungete il riso e portatelo a cottura aggiungendo il brodo bollente poco alla volta e mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco e mantecate con il rimanente burro e il parmigiano.
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Zucchine scure
Questo l'ho fatto io

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