Oggi in tavola

Pappa al pomodoro

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Tempo:

Ingredienti

400 g di pomodori a grappolo Pellerossa
Foglie di basilico
Brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
Aglio
Sale e pepe
Pane raffermo, meglio se toscano non salato

Preparazione

Tagliate il pane a fette, tostatele e strofinatele con l’aglio.
Scottate i pomodori per togliere la buccia più facilmente e passateli riducendoli a purea.
Sistemate le fette di pane sul fondo di un tegame, possibilmente di coccio, versate sopra la passata di pomodoro e coprite con il brodo vegetale. Cuocete a fuoco basso per 50 minuti circa, mescolate ogni tanto per ottenere una pappa. Aggiustate di sale e pepe.
Al momento di servire, spezzettate sopra qualche foglia di basilico e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.
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Pomodori pellerossa
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