Oggi in tavola

Patate duchessa

Livello di difficoltà:

Tempo: 1 ora

Persone: 4 persone

Ingredienti

500 g di patate Agribologna
1 uovo
50 g di burro
50 g di Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
Sale q.b.
Noce moscata q.b.

Preparazione

Lessate le patate in abbondante acqua, scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate ancora calde. Aggiungete alla purea il burro, il parmigiano, sale e una grattata di noce moscata. Quando l’impasto si sarà intiepidito aggiungete l’uovo sbattuto. Inserite il composto in una sac à poche e formate i riccioli di patate su di una placca ricoperta di carta da forno. Cuocete in forno caldo a 180° gradi per circa 15 minuti fino a doratura.


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