Oggi in tavola

Zuppa di verza e quinoa

Livello di difficoltà:

Tempo:

Persone: 4 persone

Le ricette di Maria Elena

 

Ingredienti

½ cespo di cavolo verza Agribologna
2 patate
1 carota
1 gambo di sedano
1 piccola cipolla
250 g di quinoa
Brodo vegetale q.b.
Olio evo q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

 Rosolate la cipolla tritata finemente in una capiente casseruola con un filo di olio evo,
aggiungete la quinoa per farla insaporire e coprite con un po’ di brodo vegetale caldo.
Unite le verdure tagliate: a cubetti le patate, la carota e il sedano e in ultimo la verza
tagliata a listarelle. Aggiungete altro brodo e fate cuocere per 40/45 minuti. Servite con
una macinata di pepe fresco. Un vero confort food per le sere più fredde!
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