Oggi in tavola

Risotto ai fiori di zucchina

Livello di difficoltà:

Tempo: 45 minuti

Persone: 4

Ingredienti

320 g di riso Carnaroli
½ cipollotto
200 g di fiori di zucchina
60g di pancetta tagliata sottile
100 g di taleggio
Burro q.b.
Parmigiano Reggiano DOP q.b.
Brodo vegetale q.b.

Preparazione

Rosolate in un tegame il cipollotto tritato con un po’ di burro, aggiungete il riso e fate tostare. Aggiungete il brodo vegetale bollente poco per volta sempre mescolando.
A circa cinque minuti dalla cottura del risotto, aggiungete i fiori di zucchina tagliati a listarelle. Togliete dal fuoco e mantecate con il taleggio tagliato a dadini e una spolverata di Parmigiano. Completate con la pancetta tagliata a lilstarelle e resa croccante facendola saltare in padella.
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Fiori di zucchina
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