Insalata di indivia, mozzarella, tonno e ...
L’indivia veniva usata sin nei tempi antichi come pianta medicinale per il suo sapore amarognolo. Oggi, grazie al suo sistema dell’imbiancamento delle foglie che elimina l’amarognolo, l’indivia è usata come insalata. Le indivie coltivate si dividono in due gruppi: a foglie ricce e a foglie intere. Dal punto di vista nutrizionale va evidenziato il buon contenuto di vitamina A.
L'insalata con l'indivia scarola ha il pregio di non assorbire l'olio, di essere più croccante e digeribile.
Fate la vostra insalata con gli ingredienti che più vi piacciono: oltre a quelli consigliate potete aggiungere uova sode, salame in pezzetti, una patata lessa, mais, melone.
Ingredienti
Per 4 persone: 4 Alici sottolio, 200 gr di mozzarella in bocconcini, 150 gr di tonno sottolio, 4 pomodori insalatari o ramati, 150 gr di fagioli canellini o peperoni sottolio, olive nere, sale, olio e aceto q.b.
Preparazione
Lavate ed asciugate l'indivia scarola e, con le mani, spezzate le foglie. Lo stesso fate con i pomodori che taglierete a spicchi. Sgocciolate il tonno dall’olio e i canellini dal loro liquido di governo. Sul fondo di una ciotola capiente adagiate la scarola e sopra gli spicchi di pomodoro, i bocconcini di mozzarella, il tonno spezzettato grossolanamente, i canellini, le olive nere, i filetti di peperone, le acciughe spezzettate e tutti gli altri ingredienti che avete deciso di aggiungere. In una piccola ciotola a parte, emulsionate due cucchiai di aceto con l’olio e il sale, quindi versateli sull’insalata e servite.