Fiori di zucca fritti
I fiori di zucca sono protagonisti di molte ricette della tradizione culinaria italiana. Ci sono due tipi di fiori di zucca, quelli maschili e quelli femminili. I primi crescono all’estremità di un lungo peduncolo e sono un po’ più grandi, per questo semplici da farcire; mentre quelli femminili, che fanno origine al frutto (la zucchina) al quale rimangono attaccati nella sua prima fase di sviluppo, sono leggermente più piccoli ma altrettanto utilizzabili in cucina per diverse preparazioni.
Ingredienti
Per 4 persone:
16 fiori di zucca, farina, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione
Preparare la pastella mescolando l’acqua (per una maggiore sofficità è possibile utilizzare acqua minerale gasata o birra) con la farina ed un cucchiaio d’olio. Quando la pastella sarà liquida e senza grumi, lasciare riposare in frigo per almeno mezz’ora. Pulire i fiori di zucca accuratamente levando le foglie dalla parte del gambo e il pistillo. Immergere i fiori nella pastella, in modo che restino coperti tutti dal composto. Cuocere nell’olio bollente e non appena si saranno indorati sgocciolarli e farli asciugare su carta assorbente. Servire caldissimi aggiungendo un pizzico di sale un momento prima di portarli in tavola.
Note
I fiori di zucca sono ricchi di vitamina A ed hanno un’azione leggermente diuretica. Se cucinati al crudo, in insalata, o al vapore sono un alimento ipocalorico: contengono infatti solo 12 Kcal per 100 g di prodotto.