Insalata greca
Il contenuto calorico del cetriolo è estremamente basso perché non contiene né grassi, né zuccheri, è quindi molto usato nelle cure dimagranti. E' quasi del tutto privo di vitamine, contiene in minima percentuale vitamina A, vitamine del complesso B, vitamina C, calcio e manganese. Essendo ricchi di acqua i cetrioli risultano rinfrescanti, depurativi e diuretici aiutando l'attività dei reni. Sono pertanto indicati nella prevenzione e cura della gotta e dell'iperuricemia. Inoltre, non contenendo zuccheri, è un alimento adatto ai diabetici. Può risultare di difficile digestione a causa della cellulosa e dei principi attivi contenuti soprattutto nella buccia. Le proprietà terapeutiche del cetriolo sono indiscusse: il succo, ricco di zolfo, è eccellente per la cura della pelle e già le donne romane lo usavano come maschera di bellezza.
Ingredienti
(4 persone): 4 Cetrioli piccoli, 1 cipolla di Tropea, 400 gr. di feta, 200 gr. di insalata lattuga (o iceberg), 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 16 olive greche, 3 pomodori da insalata, origano, sale.
Preparazione
Lavate, asciugate e tagliate l’insalata, mondate la cipolla e tagliatela a fette sottili, lavate i pomodori e tagliateli a spicchietti, sbucciate i cetrioli (potete anche non farlo) e tagliateli a fettine. Prendete il formaggio Feta e tagliatelo in 6 fette longitudinali (o in cubetti). Preparate l’insalata greca nei piatti da portata in questo modo: ponete in un piatto capiente prima la metà dell’insalata, poi gli spicchi di un pomodoro, le fettine di cipolla e di un cetriolo, e in cima a tutto le tre fettine di feta, spolverizzate di origano e guarnite con 4 olive nere greche.
Preparate nello stesso modo anche l’altra porzione di insalata, e conditela con un buon olio extravergine d’oliva,sale e, se vi piace, aceto.