Torta di zucchine
Ipocalorica e povera di amidi, la zucchina è una delle regine delle diete.
La zucchina è ricchissima in acqua (circa 93 grammi su 100 di peso complessivo), è caratterizzata dalla quasi totale assenza di calorie, e da una bassissima presenza di amidi (addirittura l'1% del suo peso). Proprio per quest'ultima sua caratteristica la zucchina è sicuramente sfruttabile anche dai diabetici e da tutti coloro che desiderino seguire un'alimentazione ipoglicemica.
La zucchina contiene molti minerali preziosi, quali sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo, manganese, zolfo e cloro, e altrettanto preziose vitamine (vitamina B2, PP, A, e, in misura molto modesta, vitamina C).
Si tratta di un ortaggio altamente digeribile, soprattutto se cotto al vapore (in modo da non disperderne il contenuto di minerali) e che trova un formidabile impiego in soggetti con problemi gastrici.
Le zucchine svolgono nell'organismo una potente azione diuretica e depurativa, con un discreto effetto lassativo, e risultano quindi particolarmente indicate in caso di stipsi, di ritenzione idrica, di cellulite, e di tendenza alla calcolosi renale.
Ingredienti
Per 6/8 persone:
1 confezione di pasta sfoglia, 4 zucchine, 3 scalogni, 1dl di panna fresca, 4 uova, 20 gr di parmigiano, erba cipollina, basilico, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione
Sbucciate gli scalogni ed affettateli sottilmente. Pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle sottili.
In una padella scaldate l’olio, poi aggiungete lo scalogno e le zucchine, salatele leggermente e cuocetele a fuoco medio per 7-8 minuti mescolandole: alla fine dovranno risultare belle asciutte. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare le verdure.
In una terrina sbattete leggermente le uova amalgamandole con la panna, il parmigiano, l’erba cipollina il sale ed il pepe.
Srotolate la pasta brisée ed adagiatela in una tortiera imburrata ed infarinata (se preferite, utilizzate la carta forno), versate il composto a base di uova e poi sistemate sopra le verdure.
Infornate la torta per 35 minuti a 180° e comunque fino ad ottenere la doratura della pasta.
Togliete la torta di zucchine dal forno, lasciatela intiepidire, profumatela con il basilico tritato fresco e servitela