Tzatziki
Il contenuto calorico del cetriolo è estremamente basso perché non contiene né grassi, né zuccheri, è quindi molto usato nelle cure dimagranti. E' quasi del tutto privo di vitamine, contiene in minima percentuale vitamina A, vitamine del complesso B, vitamina C, calcio e manganese. Essendo ricchi di acqua i cetrioli risultano rinfrescanti, depurativi e diuretici aiutando l'attività dei reni. Sono pertanto indicati nella prevenzione e cura della gotta e dell'iperuricemia. Inoltre, non contenendo zuccheri, è un alimento adatto ai diabetici. Può risultare di difficile digestione a causa della cellulosa e dei principi attivi contenuti soprattutto nella buccia. Le proprietà terapeutiche del cetriolo sono indiscusse: il succo, ricco di zolfo, è eccellente per la cura della pelle e già le donne romane lo usavano come maschera di bellezza.
Ingredienti
(per 6 persone): 2 cucchiai di aceto, 3-4 spicchi di aglio, un pizzico di aneto, un cetriolo di media grandezza, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 400 gr. di yogurt greco, sale.
Preparazione
Per prima cosa grattugiate il cetriolo molto grossolanamente sul lato grosso della grattugia e fate scolare l'acqua che contiene mettendolo in un panno asciutto per almeno 1 ora. Nel frattempo tritate l'aglio finemente magari passandolo nel frullatore per ricavarne proprio una crema. Quando i cetrioli saranno pronti, mettete lo yogurt in una terrina e mescolatelo con l'aglio e i cetrioli. A questo punto versate alternatamente l'olio e l'aceto sbattendo il tutto con una frusta o con uno sbattitore. Per finire aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di aneto.