Oggi la grigliata o barbecue è spesso legata a momenti conviviali ed al tempo libero. La cottura sulla brace è però uno dei modi di cucinare più radicati nella tradizione popolare, soprattutto in quella contadina. Attorno al camino si riuniva la famiglia intera anche perché, durante i mesi invernali, la cucina era l’ambiente più caldo e vivibile della casa. Sul camino si cucinava nel paiolo sulla fiamma viva, sulla brace della legna e sotto la cenere. La cucina al barbecue, cioè al fuoco di legna o di carbonella, è molto facile, basta solo aspettare il formarsi della brace evitando la fiamma viva e controllare la cottura degli alimenti.
Le possibili ricette sono tantissime, noi consigliamo come preparare alcune verdure tra quelle che meglio si prestano per essere cotte alla griglia. Le verdure grigliate sono un piatto salutare, vario e molto saporito, in quanto la semplice grigliatura ne preserva il gusto e ne esalta il sapore.