Ipocalorica e povera di amidi, la zucchina è una delle regine delle diete.
La zucchina è ricchissima in acqua (circa 93 grammi su 100 di peso complessivo), è caratterizzata dalla quasi totale assenza di calorie, e da una bassissima presenza di amidi (addirittura l'1% del suo peso). Proprio per quest'ultima sua caratteristica la zucchina è sicuramente sfruttabile anche dai diabetici e da tutti coloro che desiderino seguire un'alimentazione ipoglicemica.
La zucchina contiene molti minerali preziosi, quali sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo, manganese, zolfo e cloro, e altrettanto preziose vitamine (vitamina B2, PP, A, e, in misura molto modesta, vitamina C).
Si tratta di un ortaggio altamente digeribile, soprattutto se cotto al vapore (in modo da non disperderne il contenuto di minerali) e che trova un formidabile impiego in soggetti con problemi gastrici.
Le zucchine svolgono nell'organismo una potente azione diuretica e depurativa, con un discreto effetto lassativo, e risultano quindi particolarmente indicate in caso di stipsi, di ritenzione idrica, di cellulite, e di tendenza alla calcolosi renale.
Ingredienti
Per 4 persone:
6 zucchine, 6 cucchiai di farina, 3,5 dl di birra chiara, olio per friggere, sale.
Setacciate in una terrina la farina e unite a filo la birra. Sbattete con una frusta il composto facendo attenzione a non formare grumi e mescolate accuratamente fino a che non avrete ottenuto una pastella liscia ed omogenea, dopo di ché copritela e mettetela in frigorifero. Lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a listarelle. Immergete le strisce di zucchina nella pastella, che deve essere parecchio densa.
Mentre fate scaldare l'olio fate impregnare bene le zucchine, facendo attenzione a non romperle. Friggetele in abbondante olio bollente. Asciugatele con della carta da cucina, salate e servite. Sono ottime calde, ma potete proporle anche fredde.